よく使う野菜の洗い方と切り方の初歩(はじめてすぎる自炊に)
※製作途中過ぎる記事なので、
やや注意
野菜の仕込み方
「キャベツ」の切り方
![](https://murakumo25.com/wp-content/uploads/2020/01/bandicam-2020-01-16-04-05-41-391.jpg)
![](https://murakumo25.com/wp-content/uploads/2020/01/bandicam-2020-01-16-04-05-56-978.jpg)
![葉に近い柔らかい側はサラダ向き](https://murakumo25.com/wp-content/uploads/2020/01/bandicam-2020-01-16-04-06-06-950.jpg)
![芯に近い硬い側は炒め向きだからザックリ切る](https://murakumo25.com/wp-content/uploads/2020/01/bandicam-2020-01-16-04-08-03-640.jpg)
![芯は薄くスライス](https://murakumo25.com/wp-content/uploads/2020/01/bandicam-2020-01-16-04-06-40-238.jpg)
あ
- 真っ二つに割る
- 芯を取る
- (葉に近い方は柔らかいのでサラダ用の千切りに向く)
- (芯に近い方は硬いので炒めもの用に向く)
- 芯が残るところは薄くスライスしていく
- 使いたい放題
あ
濃い栄養素
ビタミン | ミネラル |
ビタミンC | マグネシウム |
ビタミンK | カルシウム |
ビタミンB1 | カリウム |
※必須ビタミン全般 | ※必須ミネラル全般 |
- | (ナトリウム以外) |
こんな感じのね!
「もやし」の切り方
濃い栄養素
ビタミン | ミネラル |
葉酸 | 銅 |
ビタミンK(大豆もやし) | モリブデン(もやし) |
ビタミンC(もやし) | マグネシウム(大豆もやし) |
- | - |
こんな感じのね!
レタス
濃い栄養素
こんな感じのね!
「玉ねぎ」の切り方
![底面の根っこをカット](https://murakumo25.com/wp-content/uploads/2020/01/bandicam-2020-01-16-04-14-12-573.jpg)
![上部をカットしつつ……](https://murakumo25.com/wp-content/uploads/2020/01/bandicam-2020-01-16-04-14-40-448.jpg)
![※そのまま下に引きずるように皮も向いていく](https://murakumo25.com/wp-content/uploads/2020/01/bandicam-2020-01-16-04-14-33-389.jpg)
![どんどん皮を剥いていく(普通に剥いてもいい)](https://murakumo25.com/wp-content/uploads/2020/01/bandicam-2020-01-16-04-14-44-501.jpg)
![芯をカット](https://murakumo25.com/wp-content/uploads/2020/01/bandicam-2020-01-16-04-14-56-337.jpg)
濃い栄養素
こんな感じのね!
「にんじん」の切り方
濃い栄養素
こんな感じのね!
「ねぎ」の切り方
![葉元を切り裂く](https://murakumo25.com/wp-content/uploads/2020/01/bandicam-2020-01-16-04-26-37-472.jpg)
![砂が溜まってること多いのでよく洗う](https://murakumo25.com/wp-content/uploads/2020/01/bandicam-2020-01-16-04-26-47-948.jpg)
![変色している箇所は切り取る(加熱すれば特に害のないレベルだけど)](https://murakumo25.com/wp-content/uploads/2020/01/bandicam-2020-01-16-04-28-46-678.jpg)
![葉の中も切り裂いて確認するなり洗うほうが無難](https://murakumo25.com/wp-content/uploads/2020/01/bandicam-2020-01-16-04-28-50-202.jpg)
濃い栄養素
こんな感じのね!
「ニンニク」の切り方
![](https://murakumo25.com/wp-content/uploads/2020/01/bandicam-2020-01-16-04-22-10-876.jpg)
![そのまま下に引き下ろすように皮も向いていく](https://murakumo25.com/wp-content/uploads/2020/01/bandicam-2020-01-16-04-22-13-783.jpg)
![うまくいくとズリーんとラクに剥ける(普通に剥いてもいい)](https://murakumo25.com/wp-content/uploads/2020/01/bandicam-2020-01-16-04-22-20-577.jpg)
濃い栄養素
こんな感じのね!
しょうが
濃い栄養素
こんな感じのね!
「ブロッコリー」の切り方
![外側はスジが強いのでカット推奨](https://murakumo25.com/wp-content/uploads/2020/01/bandicam-2020-01-16-03-57-53-719.jpg)
あ
- 「先端の房の部分」と「柱の部分」にカットして分ける
- 柱の方は「外側の茎繊維が硬い」ので削ぐようにカットしていく
- 使いたい放題
あ
濃い栄養素
こんな感じのね!
きゅうり
濃い栄養素
こんな感じのね!
なす
濃い栄養素
こんな感じのね!
トマト
濃い栄養素
こんな感じのね!
「きのこ類」の切り方
![](https://murakumo25.com/wp-content/uploads/2020/01/bandicam-2020-01-16-03-59-53-060-1.jpg)
濃い栄養素
ビタミン | ミネラル |
ナイアシン | 銅・カリウム |
ビタミンD | モリブデン(ブナシメジ) |
※しめじは総じて高い | ※しめじは総じて高い |
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関連記事・「2つの意味であきあきパスタ」
こんな感じのね!
ほうれん草
濃い栄養素
こんな感じのね!
「小松菜」の切り方
濃い栄養素
ビタミン | ミネラル |
ビタミンA,E,K,C | 鉄 |
葉酸 | カルシウム |
ビタミンB1,B2 | モリブデン |
※総じて高い | ※総じて高い |
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こんな感じのね!
「白菜」の切り方
濃い栄養素
ビタミン | ミネラル |
ビタミンC | 銅 |
ビタミンK | モリブデン(もやし) |
パントテン酸 | マグネシウム(大豆もやし) |
※総じて高い | ※総じて高い |
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こんな感じのね!
大根
濃い栄養素
こんな感じのね!
ニラ
濃い栄養素
こんな感じのね!